SCHOLIA

Japońskie potrawy. Ich wygląd zawsze mnie zachwyca. Każdy szczegół wydaje się być dokładnie przemyślany, zaplanowany i wykonany z najwyższym kunsztem i ogromną dbałością, ale już od dawna wiem, że jest to przeżycie bardziej estetyczne niż kulinarne. Smak tych potraw nigdy nie dorównuje ich wyglądowi; może trzeba byłoby dysponować kubkami smakowymi Japończyków, by móc delektować się subtelnymi różnicami między jednym, a innym rodzajem surowej ryby. Smak tych przepięknych potraw bywa zwykle niejaki i wszystkie zdają się smakować podobnie. Estetyzm Japończyków odzwierciedla się w ich sztuce kulinarnej równie wyraźnie jak w cha-no-yu, ceremonii picia herbaty – konsumpcja nie jest tak ważna jak sam akt kontemplacji.